この季節になると出回る「秋鮭の生筋子」。
一粒一粒が大きくて、弾力があって、いくら好きにはたまりません。
去年から作り始めた、自家製いくら。
今年も店頭に並び始めたので、張り切って作りました！
と〜っても簡単なので、みなさんも一緒にＬｅｔ’ｓ手作り！！
今回は２腹買ってきました。どっしりしてて大きいです。
４０〜４５℃くらいのお湯をたっぷり用意し、塩（大１）を溶かす。
筋子を手で縦に開いてお湯につけていく。
２〜３分お湯につけておく。お湯はだいぶ濁ってきます。
手で揉むように皮からはがしていく。
（親指と人差し指で挟んでしごくようにしていくと、はずれやすい。）
新鮮な筋子は弾力があって丈夫です。恐々優しく扱わなくても潰れません＾＾
皮から全てはがせたら、ザルにあげ水を替える。（塩水じゃなくてもＯＫ。塩水だとなおヨシ）
まだ細かい白い皮や筋がたくさん残ってます。
これらを取り除いていきます。
グルグル手でかき回して、水を替えながら浮いてくる細かい皮や筋を洗い流す。
（粒粒は白くなります。私も最初ビックリした
）
完全に皮が浮いてこなくなるまで洗い続けなくてもＯＫ！（取れ続けるから、終わりがないーー
）
５〜６回は水を替えながら、洗ってください。
水が濁ってなく、キレイになったな＾＾くらいになったら、ザルにあげ水気を切っておく。
（まだ白いです！不安になるくらい白いです！）
調味料に漬ける。
調味料の配分は色々ありますが、私は、昆布（表面を濡れ布巾で拭いたもの。１０ｃｍ）・
醤油（大３）・日本酒（大３）・みりん（小２）。
ここへ水気を切った筋子を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。
（筋子を調味料へ漬けた瞬間から、白い粒がみるみるうちに透き通ってきます！！）
はい。ここ、ちょっと感動ポイント
昆布はお好みで途中で取り出してもＯＫです。
一晩待てなくて、途中で味見に走ること間違いない（笑）
最初に作ったときは、何度やったことかーーー
今回は２腹分で、この出来上がり量！！自家製ならではの贅沢丼になりそうです
一度に使いきれないので、小分けにして冷凍保存します。
丼用。トッピング用。おにぎりの具材用・・・などなど、それぞれ小さく小分けして冷凍庫へ。
解凍する際は、自然解凍で召し上がれ〜
１０月中旬以降に出回るものは、だんだん粒が小さくなってくる気が。
表面の皮も、厚くなってくる気がします。
作るなら今！！
夜のスーパーの鮮魚売り場で、半額シールなんぞ付いていたら、間違いなく「買い」です
私もあと数回作りたい
夜のスーパーウロウロしまっせ〜（笑）
こちらに参加してます。
応援ポチしていただけると、とっても励みになります(*´ー`)
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※ 追記です！ ※
レシピブログさんのＴＯＰページ、９月２７日「今日のイチオシブログ」にて
以前アップした「五平餅」の記事を紹介いただきました！
ありがとうございま〜〜す
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一粒一粒が大きくて、弾力があって、いくら好きにはたまりません。
去年から作り始めた、自家製いくら。
今年も店頭に並び始めたので、張り切って作りました！
と〜っても簡単なので、みなさんも一緒にＬｅｔ’ｓ手作り！！
今回は２腹買ってきました。どっしりしてて大きいです。
４０〜４５℃くらいのお湯をたっぷり用意し、塩（大１）を溶かす。筋子を手で縦に開いてお湯につけていく。
２〜３分お湯につけておく。お湯はだいぶ濁ってきます。
手で揉むように皮からはがしていく。
（親指と人差し指で挟んでしごくようにしていくと、はずれやすい。）
新鮮な筋子は弾力があって丈夫です。恐々優しく扱わなくても潰れません＾＾
皮から全てはがせたら、ザルにあげ水を替える。（塩水じゃなくてもＯＫ。塩水だとなおヨシ）
まだ細かい白い皮や筋がたくさん残ってます。
これらを取り除いていきます。
グルグル手でかき回して、水を替えながら浮いてくる細かい皮や筋を洗い流す。
（粒粒は白くなります。私も最初ビックリした
）完全に皮が浮いてこなくなるまで洗い続けなくてもＯＫ！（取れ続けるから、終わりがないーー
）５〜６回は水を替えながら、洗ってください。
水が濁ってなく、キレイになったな＾＾くらいになったら、ザルにあげ水気を切っておく。
（まだ白いです！不安になるくらい白いです！）
調味料に漬ける。
調味料の配分は色々ありますが、私は、昆布（表面を濡れ布巾で拭いたもの。１０ｃｍ）・
醤油（大３）・日本酒（大３）・みりん（小２）。
ここへ水気を切った筋子を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。
（筋子を調味料へ漬けた瞬間から、白い粒がみるみるうちに透き通ってきます！！）
はい。ここ、ちょっと感動ポイント
昆布はお好みで途中で取り出してもＯＫです。
一晩待てなくて、途中で味見に走ること間違いない（笑）
最初に作ったときは、何度やったことかーーー
今回は２腹分で、この出来上がり量！！自家製ならではの贅沢丼になりそうです
一度に使いきれないので、小分けにして冷凍保存します。
丼用。トッピング用。おにぎりの具材用・・・などなど、それぞれ小さく小分けして冷凍庫へ。
解凍する際は、自然解凍で召し上がれ〜
１０月中旬以降に出回るものは、だんだん粒が小さくなってくる気が。
表面の皮も、厚くなってくる気がします。
作るなら今！！
夜のスーパーの鮮魚売り場で、半額シールなんぞ付いていたら、間違いなく「買い」です
私もあと数回作りたい
夜のスーパーウロウロしまっせ〜（笑）
こちらに参加してます。
応援ポチしていただけると、とっても励みになります(*´ー`)
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※ 追記です！ ※
レシピブログさんのＴＯＰページ、９月２７日「今日のイチオシブログ」にて
以前アップした「五平餅」の記事を紹介いただきました！
ありがとうございま〜〜す
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）
ピンチ気味ではあるけれど
２匹だけ揚げるのも面倒で・・・
